CORSI di CUCINA


I corsi di cucina si dividono in:
Corsi Base e Corsi a Tema.


Il Corso Base viene organizzato subito dopo i seminari del primo livello, dà le basi della nostra cucina. Si imparano a conoscere gli ingredienti della cucina vegana, gli alimenti sostitutivi della cucina tradizionale e le tecniche per cucinarli e renderli gustosi.

Nei Corsi Base si imparano a preparare primi e secondi piatti, contorni e dolci.

Nei Corsi a Tema, una volta acquisita la base, vengono presi in esame un alimento o una specialità alla volta.

Le lezioni a tema, approfondiscono un argomento specifico o trattano un solo tipo di cibo nelle sue varianti.

Alcuni esempi: Dolci di Natale, le Crepês, il Cioccolato, il Seitan, i Risotti, Salse e Condimenti, Come usare il Formaggio Vegetale.

I Corsi di Cucina sono di tre tipi: Lezioni Teoriche, Corsi Dimostrativi e Workshops.

Nelle Lezioni Teoriche vengono sviluppate tematiche di maggior interesse. L'insegnante spiega tutto quello che c'è da sapere riguardo all'argomento in esame: storia, origini, sviluppi, modalità di lavoro, cosa evitare e cosa invece è consigliabile fare.

Alcuni temi trattati: Le farine; Gli impasti base.

Nei Corsi Dimostrativi, i partecipanti, seduti comodamente, osservano l'insegnante nella preparazione di piatti speciali. Possono prendere appunti, osservare, fare domande e assaggiare. In questo genere di corsi vengono affrontati più argomenti e esaminate più pietanze.

I Workshops sono totalmente didattici: i partecipanti sperimentano loro stessi, con l'ausilio dell'insegnante, la preparazione delle pietanze in modo da acquisire la giusta manualità. Il materiale preso in esame è ridotto rispetto ai corsi dimostrativi e teorici e l'apprendimento è visivo, manuale e degustativo. Alla fine del workshop vengono consegnate delle dispense sui piatti eseguiti.

Alcuni Temi


• IMPASTI LIEVITATI: PANE, PIZZE, FOCACCE
• IMPASTI NON LIEVITATI: BRISE', FROLLA, STRUDEL, BISCOTTI, CIALDE E PASTA DI MANDORLE
• C.SO INTRODUTTIVO ALLA CUCINA VEGAN: LE TECNICHE BASE
• PRIMI PIATTI VEGAN; SECONDI PIATTI VEGAN; DOLCI VEGAN
• RISOTTI SPECIALI
• LA PASTA FRESCA
• PIATTI ESTIVI
• "FORMAGGI" VEGETALI: RICETTE SFIZIOSE
• IL SEITAN: RICETTE GUSTOSE.
• COME FARE IL SEITAN A CASA
• ARROSTI E POLPETTE
• LEGUMI: RICETTE SFIZIOSE
• COME USARE LE ALGHE
• TIMBALLI, TERRINE E SFORMATI
• LE FRITTURE
• LO SPUNTINO SALATO,TOAST, TRAMEZZINI, PANINI
• CONDIMENTI E SALSE
• TORTE ALLA PANNA
• CROSTATE E STRUDEL
• DOLCI PER LA COLAZIONE DOLCI ALLA FRUTTA
• CONSERVE DI FRUTTA E VERDURA
• CORSO AVANZATO SUI DOLCI: PASTICCERIA MIGNON, DOLCI AL CUCCHIAIO, USO DEL CIOCCOLATO PER DECORARE, PICCOLE DECORAZIONI PER TORTE.